Pommier 'Calville Roi' - scion

Le pommier 'Calville du Roy' est une variété ancienne, cultivée principalement dans le centre et l'est de la France ainsi qu'en Suisse. Cette variété historique, jadis cultivée au Potager du Roi à Versailles, produit des fruits de taille moyenne à petite, avec une forme ronde légèrement aplatie et côtelée sur la partie supérieure, caractéristique des pommes de type Calville. Sa peau fine et lisse est d’un jaune citron, souvent striée de fauve près du pédoncule, avec des taches vertes et parfois légèrement piquetée de gris.

Sa chair blanche, parfois veinée de vert au centre, est fine, croquante et bien juteuse, offrant un équilibre subtil entre acidité et douceur. Récoltée à la fin du mois d’octobre, elle atteint son plein potentiel gustatif après quelques semaines de conservation, idéale à partir de décembre. Dans de bonnes conditions de stockage, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais, elle peut se conserver jusqu'en avril.