Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum simulans)- jeune plant 1/2 ans

Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux à la croissance très rapide. Il se cultive facilement et ne nécessite pas d'entretien particulier dans le temps. Les feuilles vertes se colorent de rouge en automne. Elles sont particulièrement aromatiques, surtout les jeunes feuilles, mais elles peuvent être délicates à utiliser car plutôt épineuses. 
Sa floraison printanière est suivie de baies vertes devenant rougeâtre à maturité, elles restent plus ou moins longtemps sur l'arbuste. La récolte commence souvent au mois d'octobre lorsque les baies rouges se fendent pour laisser entrevoir la graine noire qu'elles renferment. Cette dernière n'est pas consommée ce sont les enveloppes, les péricarpes, qui sont utilisées en cuisine, parfait remplaçant du poivre, ce qui explique le nom de "poivre du Sichuan'  de cette plante. Ce poivre, abondamment utilisé dans la cuisine chinoise, possède un parfum épicé, poivré avec de légères notes d'agrumes. Il faut un peu de patience, les baies apparaissent à partir de la quatrième année. Contrairement à son aspect insolite, cette essence s'installe avec une grande facilité en climat tempéré !