Houblon 'Target' femelle - jeune plant 1/2 ans

Cette variété anglaise est particulièrement précoce, avec un floraison débutant dès le mois de juin. Elle à une teneur en acide alpha (pouvoir amérisant) de 9,5 à 12,5 % avec une amertume plutôt franche. Target est un houblon mixte, il peut être utilisé comme houblon amérisant mais est avant tout reconnu comme houblon aromatisant. Son arôme est épicé et offre de belles notes d'agrumes et de sauges.

Cette variété est idéale pour le houblonnage tardif et à froid. Elle est utilisée dans la confection de bières de type IPA, Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Lager... Se sont les fleurs des plantes femelles que l'on récolte pour entrer dans la confection des bières. Cascade montre une bonne résistance au mildiou. 

Anciennement utilisée comme légume, cette plante grimpante développe de longues tiges qui s'enroulent rapidement autour de leur support. Une floraison unique à la fin de l'été produira des chatons qui deviendront des cônes ovoïdes une fois à maturité. Ce sont eux que l'on récolte pour entrer dans la confection de la bière. Plante aux vertus aseptisantes et conservatrices. Peu connues mais économiquement prometteuses, ses jeunes pousses sont fort appréciées par les gourmands et cuisiniers professionnels. La méthode consiste à faire des buttes de terre avant la sortie des jeunes pousses (un peu comme les asperges) et de les dégager mi-mars pour récolter des pousses blanches qui valent facilement dans plusieurs centaines d'euros par kilogramme.