Houblon 'Northern Brewer' femelle - jeune plant 1/2 ans

Cette variété est l'une des plus répandue en Allemagne et bien implantée au Etats Unis. Elle à une teneur en acide alpha (pouvoir amérisant) modérée de 7 à 10 . Northern Brewer est polyvalent mais est surtout utilisé comme houblon amérisant malgré de belle qualité aromatiques.

En tant qu' houblon aromatisant, cette variété offre des arômes de menthes, d'agrumes. Parfois, on retrouve également des notes de résineux (cèdre, pin) dans ce houblon.

Cette variété peut être utilisée dans la confection d'une large gamme de bière. Elle est utilisée dans la confection de bières de type Lager, Pils, Wheat, Bock, Ales, Steam Bear, Altbier, Kolsch ... Se sont les fleurs des plantes femelles que l'on récolte pour entrer dans la confection des bières. Magnum montre une bonne résistance à la verticilliose.  

Anciennement utilisée comme légume, cette plante grimpante développe de longues tiges qui s'enroulent rapidement autour de leur support. Une floraison unique à la fin de l'été produira des chatons qui deviendront des cônes ovoïdes une fois à maturité. Ce sont eux que l'on récolte pour entrer dans la confection de la bière. Plante aux vertus aseptisantes et conservatrices. Peu connues mais économiquement prometteuses, ses jeunes pousses sont fort appréciées par les gourmands et cuisiniers professionnels. La méthode consiste à faire des buttes de terre avant la sortie des jeunes pousses (un peu comme les asperges) et de les dégager mi-mars pour récolter des pousses blanches qui valent facilement dans plusieurs centaines d'euros par kilogramme.