Petite pimprenelle - jeune plant 1 an

Discrète mais précieuse, la pimprenelle (Sanguisorba minor) est une vivace aromatique et comestible qui mérite une place de choix dans les jardins naturels. Ses petites feuilles finement dentelées, au goût subtil de concombre et de noix, sont délicieuses crues, en salade, dans les sauces, les tartinades ou en infusion. 

Florifère, elle produit en été de petites inflorescences globuleuses, rougeâtres, suspendues au bout de tiges fines, qui attirent les insectes pollinisateurs. Grâce à son port léger et élégant, elle se glisse aussi bien dans les massifs de fleurs que dans les bordures du potager. Elle est appréciée pour sa longévité, sa résistance à la sécheresse, et son rôle de plante compagne discrète mais utile, qui revient chaque année sans jamais s’imposer.