Consoude rouge - jeune plant 1 an

La consoude rouge (Symphytum rubrum) est une vivace rustique, utile et ornementale, souvent méconnue face à sa cousine officinale. Elle forme rapidement de larges touffes aux feuilles duveteuses et nervurées, et fleurit généreusement au printemps avec de petites clochettes rouge bordeaux qui attirent abeilles et pollinisateurs. Moins imposante que la consoude commune, elle trouve facilement sa place dans les massifs de vivaces ou en lisière de potager.

C’est une excellente plante compagne : son système racinaire profond structure le sol et va chercher des éléments nutritifs qu’elle restitue ensuite via ses feuilles. Celles-ci peuvent être utilisées en paillage, en purin ou ajoutées au compost pour enrichir la terre. Bien qu’elle soit moins utilisée en cuisine que d’autres consoudes, ses jeunes feuilles peuvent être intégrées en petites quantités dans des préparations cuites, à condition de bien les reconnaître.