Airelles rouges 'Koralle' - Vaccinium vitis-idaea Koralle - jeune plant 1 an

‘Koralle’ est une variété compacte et très ornementale d’airelle rouge. Persistante, tapissante et parfaitement adaptée aux climats froids et tempérés. Elle combine un feuillage vernissé vert foncé toute l’année, une floraison délicate et deux fructifications abondantes lorsque l’automne est doux. Elle se distingue par une fructification plus généreuse et régulière, même en climat tempéré.

Au printemps apparaissent de petites clochettes blanc rosé, mellifères, suivies d’une première vague de fruits en été, puis souvent d’une seconde en automne.

Les baies, sphériques et d’un rouge brillant intense, mesurent environ 8 à 12 mm de diamètre. Leur peau est fine mais ferme, protégeant une chair juteuse à texture croquante.

Le taux de sucre reste modéré, ce qui explique leur saveur tonique et peu sucrée crue. Elles sont rarement consommées seules à pleine maturité, sauf par les amateurs de fruits acidulés.

En revanche, elles excellent en transformation : en confitures et gelées , en compotes associées à la pomme ou à la poire ou encore en sauces traditionnelles nordiques accompagnant gibier et fromage.

Sur le plan nutritionnel, les fruits sont riches en antioxydants (anthocyanes), vitamine C et composés phénoliques.