Kaki 'Vaniglia' - scion

Le kaki Vanilla, ou Diospyros kaki Vanilla, est une ancienne variété italienne réputée pour sa grande productivité et sa robustesse face aux températures froides. Cet arbre fruitier, au port modéré, atteint environ 5 mètres de hauteur et offre une belle silhouette avec son feuillage caduc qui se pare de couleurs flamboyantes à l'automne. Ses fruits, légèrement aplatis et de taille moyenne, présentent une peau fine qui passe de l'orange à un rouge profond à pleine maturité. Ils révèlent une pulpe tendre et juteuse, de teinte bronze foncé, parfois rougeâtre, accompagnée d'un léger parfum vanillé et musqué.

Le kaki Vanilla est une variété peu astringente, ce qui permet de consommer les fruits dès la récolte, encore croquants et orangés. Cependant, leur saveur devient plus douce et fondante après blettissement, notamment après les premières gelées, moment où la chair devient délicieusement sucrée. L’arbre est autofertile, n’exigeant pas de pollinisateur pour produire, mais il peut améliorer la production d'autres variétés de kaki.

Les fruits se récoltent généralement à l'automne, lorsque l’arbre est dépourvu de feuilles.