Kaki ‘Saijo’ - scion

Le kaki 'Saijo', dont le nom signifie "le meilleur" en japonais, est une variété réputée pour la qualité exceptionnelle de ses fruits. Sa chair douce, fondante et sucrée lui a valu d'être surnommé "petite boule de miel". Ce kaki astringent doit être consommé blet pour révéler toute sa douceur et perdre son goût âpre. Il est possible de lever l’astringence en utilisant des méthodes traditionnelles comme les vapeurs d'alcool ou le séchage.

'Saijo' est une variété précoce, atteignant sa maturité dès septembre dans les régions les plus chaudes et en octobre dans les climats plus frais. Les fruits, de taille moyenne et légèrement oblongs, ont une peau brun-rougeâtre et une chair orange foncé. Le kaki 'Saijo' se distingue également par sa grande résistance au froid, ce qui en fait une variété adaptée à divers climats, y compris les régions plus fraîches.

L'arbre au port érigé est autofertile et vigoureux, capable de s'épanouir sans nécessiter un entretien intensif.