Azérolier - scion

L'Azérolier, ou Crataegus azarolus, est un arbre fruitier originaire de la région méditerranéenne, étroitement lié à l’aubépine. Il se distingue par sa robustesse et sa capacité à s’adapter aux sols difficiles, même calcaires ou secs, grâce à une croissance lente mais stable. Cet arbre, qui atteint jusqu'à 10 mètres de hauteur dans des conditions optimales, présente une silhouette ramifiée et une couronne étalée. Son feuillage caduc est composé de feuilles lobées, vert brillant, qui prennent une belle teinte jaune doré en automne.

Au printemps, entre avril et mai, l’Azérolier se couvre de grappes de petites fleurs blanches ou légèrement rosées, souvent visitées par les abeilles. Une fois pollinisées, ces fleurs se transforment en fruits appelés azéroles, mûrs dès septembre. Ces pommettes, rondes et d’un diamètre de 2 à 4 cm, varient en couleur du jaune pâle à l’orange ou au rouge vif, selon l'exposition au soleil. Leur chair, sucrée avec une note acidulée, contient trois gros pépins, rappelant l'expérience de manger une cerise avec noyau.

Ses fruits, très nutritifs, sont consommés crus, mais aussi cuits pour préparer des compotes, confitures, ou gelées.