Arroche de mer - jeune plant 2 ans

Atriplex halimus est un arbuste comestible et résistant, parfait pour les jardins secs ou en bord de mer. Son feuillage gris argenté, dense et persistant, apporte une touche lumineuse et structurée dans les massifs comme dans les haies naturelles. Ses feuilles charnues, riches en minéraux et naturellement salées, se consomment crues en salade ou cuites comme des épinards, notamment au printemps quand elles sont les plus tendres. Très utilisé en permaculture, il joue un rôle de pionnier dans les sols pauvres ou salins, qu’il contribue à stabiliser.

Utilisé depuis l’Antiquité, Atriplex halimus faisait partie de l’alimentation traditionnelle dans les régions arides du bassin méditerranéen. Les feuilles, naturellement salées, servaient de condiment ou de substitut au sel, notamment dans les zones où celui-ci était rare ou précieux. Cuites comme des blettes ou des épinards, elles accompagnaient les plats simples de céréales ou de légumineuses. On en faisait aussi des soupes rustiques ou des galettes avec des farines anciennes.

Dans certaines cultures pastorales, il était planté en haie fourragère : ses jeunes pousses nourrissent encore aujourd’hui chèvres et moutons, notamment dans les parcours secs et pierreux. Il est reconnu pour sa richesse en sels minéraux, en particulier en sodium, ce qui en fait un aliment complémentaire naturel pour les troupeaux.