Genévrier commun (non sexé)- Juniperus communis - jeune plant d' 1 an

Le Genévrier commun est un arbuste persistant rustique, graphique et particulièrement résilient. 

Son port est variable : buissonnant et étalé en conditions exposées, plus érigé en situation abritée. Son feuillage persistant, composé d’aiguilles fines et piquantes vert bleuté, dégage au froissement un parfum résineux intense, à la fois frais, balsamique et légèrement citronné.

Mais ce sont surtout ses “baies” — en réalité des cônes charnus appelés galbules — qui font sa renommée.

Les galbules mettent deux ans à mûrir. D’abord verts, ils deviennent bleu noir à maturité, recouverts d’une pruine cireuse argentée caractéristique. La récolte s’effectue à l’automne de la deuxième année.

Le goût est complexe et puissant. La richesse aromatique provient des huiles essentielles naturellement présentes .

En cuisine, elles sont utilisées pour parfumer les marinades et les plats mijotés, avec le gibier, les choux fermentés, les légumes racines et dans la fabrication de boissons traditionnelles, notamment le gin

Les plants proposés sont issus de semis et ne sont pas sexés. Il n’est donc pas possible de déterminer à l’avance s’il s’agit d’un plant mâle ou femelle. Chez le genévrier, seuls les pieds femelles produisent des baies, et la fructification nécessite la présence d’un pied mâle à proximité pour assurer la pollinisation.