Prunellier - jeune plant 1/2 ans

Le Prunus spinosa, connu sous le nom de prunellier ou d’épine noire, est un arbuste sauvage et vigoureux, largement répandu en Europe, particulièrement dans les haies champêtres et les zones rurales. Ce buisson rustique et épineux forme une masse dense de rameaux sombres, pourvus de nombreuses épines, qui en font une excellente barrière naturelle. Il peut atteindre jusqu’à 4 mètres de hauteur, avec une croissance touffue et une ramification serrée.

Le prunellier se pare d’une superbe floraison blanche dès le début du printemps, généralement en mars ou avril, bien avant l’apparition de son feuillage. Les petites fleurs étoilées, très mellifères, attirent une abondance de pollinisateurs et participent à la beauté des paysages printaniers. Une fois la floraison terminée, de petites feuilles vertes et ovales apparaissent, offrant un couvert dense.

À l’automne, le prunellier produit des fruits globuleux et bleu foncé, les prunelles, qui mûrissent après les premières gelées. Ces baies sont très astringentes lorsqu’elles sont crues, mais elles deviennent comestibles une fois adoucies par le froid, ce qui permet de les transformer en liqueurs, gelées, ou autres préparations culinaires.