Raisinier de Chine - jeune plant 1/2 ans

Connu sous le nom d’arbre à raisin du Japon, le Hovenia dulcis séduit par son allure élégante et son intérêt comestible singulier. Ce ne sont pas ses fruits secs qui sont recherchés, mais bien ses pédoncules charnus qui, une fois mûrs, brunissent et concentrent des sucres au goût surprenant. Leur chair tendre rappelle le raisin sec mêlé à des notes de poire ou de miel, une douceur que l’on peut savourer directement sur l’arbre. Ils se prêtent aussi au séchage, où ils développent une texture proche des dattes, et peuvent être utilisés pour sucrer naturellement des boissons ou être intégrés à des desserts. Dans certaines traditions, on les transforme en vin ou en infusion.

Au-delà de sa gourmandise, le Hovenia dulcis se distingue par une floraison estivale blanche et parfumée, très mellifère, qui attire une foule de pollinisateurs.